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Étape 01
BIENVENUE À
CHOUCROUTESTAT !
Savez-vous que notre choucroute provient d’un circuit ultra-court ? Fabriquée en Alsace par un producteur situé à moins de 10km de notre site de production, notre choucroute bénéficie d’une indication géographique protégée (IGP) qui atteste de la qualité du produit, cultivé en Alsace, et d’un réel savoir-faire.
Pour sublimer cette choucroute, nous avons travaillé avec un chef étoilé et un choucroutier. Selon vous, quel procédé donne un goût si particulier à nos nouvelles recettes ?
  • Une cuisson rapide à la vapeur
  • Un peu de sel et un peu de poivre !
  • Une cuisson lente dans un bouillon riche en épices
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Étape 02
Étape préférée des gourmands, l'incontournable Spaetzlewiller !
Nos spaetzle sont composés à 30% d’œufs frais et sont obtenus en faisant tomber des petites lanières de pâte dans une grande marmite d’eau bouillante, dans le respect du savoir-faire alsacien. Une méthode de fabrication qui garantit tout le moelleux de nos spaetzle.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner nos Spaetzle ?
  • Au four, à 180°C pendant 6h
  • Les cuire 1 par 1 au feu de cheminée !
  • En les faisant rissoler à la poêle avec une noisette de beurre
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Étape 03
Découvrez le secret de nos
croustillantes tartes flambées
à Flammheim !
Comme autrefois, la recette de la pâte à Flammekueche reste simple. Notre pâte est faite avec de la farine 100% d’origine française, de l’eau, un peu d’huile et du sel. Elle est ensuite étalée finement, garnie, puis cuite à haute température.
Selon vous, d’où vient l’origine du nom Flammekueche ?
  • De sa ville d’origine «Kueche» qui a pris feu en 1867
  • De son inventeur, le célèbre Capitaine Flamme
  • Des flammes du feu de bois qui venaient lécher les bords de la tarte
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Étape 04
Knackbourg, la ville la plus
craquante de toutes !
C’est l’une des spécialités les plus renommées de la région ! La véritable Knack d’Alsace se reconnaît à son irrésistible craquant si caractéristique. D’ailleurs, elle doit son nom au bruit qu’elle fait sous la dent lorsqu’on la croque !
Sa fabrication nécessite un réel savoir-faire transmis de
génération en génération par nos bouchers-charcutiers.
Quelles sont les principales étapes de fabrication ?
  • Le paillage, le roulage et le bidouillage
  • Le cutterage, l’embossage et le fumage
  • Le roimage, le salage et le cerclage
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Étape 05
Bienvenue dans notre
atelier à Obernai
Situé en plein coeur du vignoble alsacien, c'est ici que sont fabriqués tous les produits Stoeffler, l'ambassadeur et n°1 du savoir-faire culinaire alsacien !
Depuis quand l’histoire Stoeffler a-t-elle débuté ?
  • Depuis 2008
  • Depuis 1946
  • Depuis 1981
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Prenez la route avec Stœffler à la découverte
de l'Alsace et ses spécialités.
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